Барабанная дробь… музею «Калачная» исполняется 11 лет!

Музей «Калачная» был открыт 21 сентября 2013 года в стенах отреставрированного памятника середины XIX века у Пятницких ворот Коломенского кремля.

«Калачная» — необычный музей: его музейным предметом является вкус и восстановленная по архивным документам технология.

Калачепечение сродни волшебству, которым делится с гостями опытный калачник. В музее рассказывают, для чего нужны скважины в тесте, как устроена реконструированная по старинным чертежам двухподовая калачная печь, почему её топят берёзовыми дровами без коры, зачем плещут в раскалённую печь воду, как продавали калачи в Париже, откуда пошло выражение «дойти до ручки» и многое другое.

«Пекарь в калачной замешивает не воду с мукой, а традицию, прикасаясь к культуре прежнего поколения. Искусство калачепечения, мастерство пекаря живёт на кончиках пальцев, это и есть уникальная технология, что являет собой нематериальное наследие», — говорит Наталья Никитина, руководитель музейно-творческого кластера «Коломенский посад».

Первоначально в музейной пекарне выпекали всего 120 калачей в день, спустя 10 лет поставили рекорд — 5 000 калачей за день. А музей только за первую половину 2024 года посетили 40 000 гостей со всех уголков страны.

В 2024 году коломенский калач попал в рейтинг выпечки, которую обязательно нужно попробовать в России. По версии экспертов сервиса Tutu.ru, именно ради него стоит нанести визит в Коломну. В каждом российском регионе эксперты выбрали гастрономические символы, которые привлекают внимание путешественников, в Московской области  им стал коломенский калач.

Музей «Калачная» также вошел в топ-50 объектов гастрономического туризма по версии самого цитируемого издания в России — путеводителя по жизни со вкусом Tastes of Russia.

А в премии Russian Traveler в номинации «Национальное блюдо» коломенский калач занял второе место.

Коломенский калач жив! Его возродил наш музей. Вы непременно убедитесь в этом, когда с пылу с жару попробуете вкус настоящего коломенского крупитчатого калача с хрустящей ручкой, зажаристой губой и тёплым мякишем животка.

Музей «Калачная» входит в состав музейно-творческого кластера «Коломенский посад».